豌豆发芽了还能吃。

豌豆发芽和马铃薯不一样，豌豆发芽以后还能吃，如同大豆一样，能够用于做生豆芽吃，豌豆芽又成龙须豆苗，能够服用，而且不论是荤炒、炒海、熬汤、涮火锅等都归属于上品。

出芽的扁豆也是能吃的。豌豆发芽沒有毒的，豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“蝴蝶花菜”这些，归属于苗菜类，即小种植体菜。主要是服用扁豆所转化成的嫩幼叶茎和嫩梢。豌豆苗不论是荤炒、炒海、熬汤、涮火锅，都不可多得上品上品。豌豆苗口感芳香，营养丰富。每100克豌豆苗中含胡罗卜素1.58mg、硫锌素0.15mg、维生素b20.19mg、抗坏血酸53mg、钙15.60mg、磷82mg、铁7.50mg、蛋白4.90mg。

豌豆苗营养丰富，带有多种多样身体必不可少的碳水化合物，其味芳香、质细嫩、滑嫩鲜美，色、香、味出众，营养成分高和翠绿色无污染，并且吃起來芳香软嫩，美味可口与众不同，备受众多顾客的亲睐。