脱酸素剂其实就是除氧剂（脱酸素剂），一般来说除氧剂（FreshPac）又称为脱氧剂或干燥剂。脱酸素剂可能是Fe或CaO，只是用于干燥和脱氧的，对食品本身品质没多大影响，食品中的干燥剂一般是Fe或CaO。

如果脱酸素剂主要成分是Fe的话，误食的脱酸素剂会和胃酸产生反应，但危害不大。反应原理：Fe+2HCl=FeCl2+H2↑。

但如果脱酸素剂的主要成分是白色粉末状的CaO，由于氧化钙遇水放出大量热，所以可能灼烧人体的口腔或食道，如误食，应立即去医院治疗。同时，氢氧化钠呈碱性，对口咽、食道有腐蚀性，如溅入眼中会引起结膜和角膜的损伤。