土蜂蜜是原蜜，原蜜的叫法，是相对于超市蜜来说的，实际上就是纯天然的蜂蜜，国内的蜂蜜主要由中华土蜂和意大利蜂两种蜜蜂采集，只要是天然，未经过人为加热浓缩，都可以称为原蜜。

一般如果蜂蜜在巢穴里放个超过4天，波美度可以超过41度，这个波美度的蜂蜜，就被通称为成熟蜜。 蜂蜜给您的口感浓度跟蜜源和温度有关系。在天气较冷的情况下，入口口感较浓。到了夏天的话，这种原蜜就容易显得很稀。

一般中间商采购蜂蜜不是按波美度来的。因为让蜂蜜变浓稠是可以用机器做到的，不需要把蜂蜜放在巢穴里放个几天，所以很多蜂农把蜂蜜放在巢穴里24个小时或者多点时间把蜂蜜弄出来，这时候蜂蜜是很稀很稀的 ，蜂蜜的波美度只有36到37度。