做窝窝头要放酵母。其步骤为：

1、玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花混合；酵母30度以下的清水搅拌均匀，加入到面粉的混合物中。

2、把面粉柔和成团，如果太干的话就加一点水调试。

3、把揉好的面团搓成长条，用刀切成等大的剂子，一个剂子大概约10克。

4、取一个剂子，用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窝头的样子。手指把窝头底部顶出一个小窝。

5、蒸锅加入水，放上潮湿的屉布，码上小窝头胚，大火烧开后转中火蒸15分钟左右即可。