做山楂糖雪球要放白醋是因为醋能够让快速糖快速凝固，同时还能够中和糖的甜味，吃起来更加可口，一般情况下，都是在糖液熬好之后再加几滴白醋静置一分钟左右。山楂糖雪球是一道美味的菜肴，而山楂又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米，在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。