紫玉米不是转基因的。紫色的玉米为安第斯山的原生植物，是秘鲁特有的一个玉米品种，玉米棒及粒均为紫色。紫玉米的颜色是因为紫玉米具有极高的花色素苷。

紫玉米含有十八种氨基酸，并含有人体必需的21种微量元素和多种维生素以及天然色素。而且紫玉米口感极佳，既软又嫩，还有一种特殊的清香。其营养价值高于普通玉米。