一般木耳煮熟后如果没有发生霉变是可以正常食用的，隔夜也是可以吃的。木耳有降血脂作用，木耳多糖能明显降低高血脂症大鼠血清游离胆固醇、胆固醇脂、三酰甘油、 9—脂蛋白含量，降低高胆固醇引起的高胆固醇血症的形成。