芝麻发霉了不能吃。芝麻发霉之后，会产生大量的黄曲霉菌，这是一种对人体危害极大的霉菌。芝麻的皮薄肉嫩，吸湿性强，含油量高，在高温潮湿的环境下容易发霉。

芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。其种子含油量高达55%。