油炸带鱼需要两三分钟，将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分，剖腹取出内脏，改刀切成5厘米长的段，再放入油锅中炸，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起。炸带鱼炸的时候一定要等到一面发黄时再翻面，不要翻的过早过勤，不然带鱼容易粘锅或者是散掉。炸的时候要多注意，等两面都发黄后即可出锅，注意炸之前需沥干带鱼的水分。