1、洋辣椒洗净去蒂，蒜与辣椒分别剁成末。

2、取一锅，注入水烧开，加入几滴油和少许盐，放入洋辣椒，氽几分钟。

3、捞出后放入准备好的冰水里浸泡一会，然后捞出装盘。

4、炒锅烧热下油，放入辣椒末和蒜末爆几秒钟。

5、关火后，将爆好的蒜末和辣椒末淋在洋辣椒上即可。

洋辣椒，学名秋葵，原产美洲地区。清末由湖南浏阳的留学生从日本带回中国栽种，因其长得像辣椒，于是被命名为洋辣椒。因其味道甜美，迅速在湘赣两地传播，成为地方美食。以江西萍乡、湖南浏阳最为盛产。