雪糕化了，再冻起来就不能吃了。

因为当温度上升，雪糕融化之后，首先是雪糕的质地形状发生了改变。而且随着温度的上升，如果雪糕曾经受到污染，那么其上附着的细菌，也慢慢地活跃起来，甚至开始大量繁殖了。在常规家庭冰箱的温度下，大部分细菌不会被杀死，只是繁殖受到了抑制。

所以雪糕化了，再冻起来就不能吃了。