杏鲍菇不是发物，属于菌类食物，是食用菌的一种，营养丰富、味道鲜美。富含多种氨基酸，食用菌多糖以及矿物质，具有降血糖、提高免疫、促进食欲有很好的作用。

杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜--杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。