用冷水泡4到5小时或提前一晚上浸泡，如用温水热水泡个十几分钟或半个钟头都可以，水的温度在40到50℃就可以了，用冷水、温水泡的小米，口感还是有细微差别的，泡的时间长短也会有影响的，还有煮饭的水质也会影响小米的品质。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物，在中国最早的酒也是用小米酿造的。