香肠长白毛，就不能吃了。

香肠一般是使用肉类和淀粉制作而成的，而香肠长白毛后，就说明香肠已将被霉菌所感染了，并且产生了有害物质，所以不能继续食用。

中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同之处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。另外，世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠。