香肠表面发白的去除方法是：先将香肠用开水冲洗干净，然后擦上一层白酒，最后挂在通风好的地方晾晒即可。

香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，是将动物的肉绞碎成条状再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。