普洱生茶是用新鲜的茶叶制成毛料，然后筛选出等级，经过高温蒸压，以自然的方式发酵处理的茶叶。而熟茶则是在制作过程中经过杀青和人工发酵而制成的茶叶。

普洱茶(学名:Camellia sinensis var. assamica)，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃;侧脉8-9对，在上面明显。