生杏仁和炒杏仁的区别是口感、味道不同，熟杏仁和生杏仁在功效上也有明显区别，杏仁含有丰富的营养成分，特别富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，营养价值很高。

熟杏仁和生杏仁在味道与口感上有明显区别，熟杏仁的味道比较香，口感很容易被人接受，但生杏仁的味道却比较苦涩，它的口感比较差，很多人在吃的时候有种难以下咽的感觉。