先把虾洗干净，然后把虾须剪了，就前面尖尖的部分，以免虾须扎手，再用大拇指跟食指抓牢尾部，把牙签从虾尾开始数的第二节或者第三节插进去，插在泥肠下方，然后轻轻往上挑出来，这样整根泥肠就抽出来了。

螯虾(crayfish;crawfish)，十足目螯虾次目中淡水种类的通称。体形较大呈圆筒状，甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁，前侧缘除海螯虾科外，不与口前板愈合，侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合。