锅里的肉丸浮起来以后，再过5分钟左右就能熟透。具体还要看肉丸的大小，太大的肉丸需要更长的时间使肉丸中心熟透。

有实验表明，刚浮起来的丸子中心温度为45.4℃。重新将肉丸放滚锅中加热，5分钟捞出再测，中心温度达到了72.3℃。只有高于70℃的温度才能杀灭致病菌。