1、将猪肉洗净（或牛肉），剁成肉蓉，放入碗内。

2、加入色拉油、料酒和盐腌制15分钟。

3、然后在碗中加入清水和少量淀粉搅成肉糊。

4、将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开。

5、改用小火，把肉糊捏成丸状，放入汤内煮熟。

6、另取一汤锅置于旺火上，放入高汤烧开，放入肉丸焯一下，把汤倒出另作他用。

7、把汤锅重放高汤，加入盐、胡椒粉烧开，下入肉丸，待汤烧开，加入味精，盛入大汤碗内即可。