青岛鲅鱼的上市时间一般为每年的4月份下旬左右，即谷雨前后。其实青岛一年四季都可以买到鲅鱼，但大多数都是从舟山群岛运输过来的鲅鱼（或者是冷冻过），只有每年4月份洄游到距离青岛23海里左右的近海的鲅鱼才是地道的青岛鲅鱼，这种鲅鱼被当地人称作“当流鲅鱼”。

一、青岛鲅鱼什么时候上市

1、一般情况下，青岛鲅鱼会在谷雨前后，也就是每年的4月份下旬左右这段时间上市。鲅鱼被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”这种鱼类含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

2、“青岛鲅鱼礼”最早源于青岛市崂山区沙子口一带，这是当地的富含文化意蕴的古老传统和习俗，青岛当地有句俗话说“鲅鱼跳、丈人笑”意思是每年春季女婿送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母，以示孝顺。这一习俗已经被确定为崂山区的区级非物质文化遗产。

3、在青岛，通常一年四季都可以买到鲅鱼，只不过大多数都不是地道的青岛鲅鱼（只有每年4月份洄游到距离青岛23海里左右的近海的鲅鱼才是正宗的青岛鲅鱼，此时捕捞上来的鲅鱼被当地人称为“当流鲅鱼”其味道非常鲜嫩，但上市量有限，因为到了5月份就会封海禁渔），一部分是从舟山群岛那边运输过来的，还有一部分是冷冻过的，因此味道比较一般。

二、冷冻鲅鱼如何处理

1、首先要对冷冻鲅鱼进行解冻，待鲅鱼的表面稍微解冻之后用剪刀剪开其肚子，再把鱼体内的内脏、鱼鳃等器官除去（注意鱼肚子的底部也有一条黑线，要将之取出），最后用清水洗净鱼身即可。

2、部分鲅鱼在解冻之后可能会出现鱼肉和鱼骨分离的现象，而且肉质比较松散，用手一捏就会碎，这种鲅鱼并没有变质或腐烂，只是因为它在被冷冻之前就不新鲜了，因此才会出现这种状况，但还是可以食用的，只不过口感较差。