切辣椒要避免辣到手，一是戴无毒的塑胶手套，二是在手上涂食用油。这两种方法都可以避免辣手。切辣椒的时候之所以辣到手，是因为辣椒里面含有辣椒素，会刺激神经。切辣椒时戴上无毒的塑胶手套，可以隔离辣椒素，自然就辣不到手了。如果不用手套，就在手上均匀地涂上食用油，食用油会在手表面形成一层保护膜，同样起到隔离辣椒素的作用。