切好的藕片可以放在盐水中或者醋水中浸泡保存，就可以很好的避免表面发黑，利于藕片的保存。

莲藕去皮切成薄片后，因为莲藕中有着丰富的多酚类氧化酶，如果长时间暴露在空气中，就会发生氧化反应，造成表皮发黑。

如果把切好的藕片放在水中浸泡，就会很好的避免空气和莲藕直接接触，也就能避免表层变黑。

藕是日常生活最常见的食物之一，微甜而脆，可生食也可煮食，在我国有着悠久的种植和食用历史。

莲藕的果实洁白，有着清脆的口感，是一种冬令进补的保健食品，深受人们的喜爱。

莲藕是一种不是很容易储存的食物，使用下面的保存方法可以适当延长保存时间：

1、凉水浸泡：

我们首先将莲藕洗干净，然后把莲藕防到冷水中浸泡，建议每两天换一次水，在冬天时要保证水不能结冰，这样可以保存1到2两个月左右。

2、沙藏法：

如果家里的莲藕比较多，可以选择这种方法，选择地势较高、背风、避雨的地方，用细沙铺衬底面，并在四周挖好排水沟，码放一层莲藕铺上一层细沙就可以了。