泡了一夜的黑米水不需要倒掉，可以留着洗手，黑米煮之前需浸泡一夜再煮食效果会更好，黑米是一种药，食兼用的大米，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。
黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。