泡菜的热量是23大卡/100g。100g所含热量需要散步15.9分钟消耗完。每100克该食物含有：碳水化合物4.61克，脂肪0.28克，蛋白质1.31克。

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。