螃蟹脚上的黑毛不需要处理。

在烹饪螃蟹之前，需要将螃蟹清洗干净，并且需要将蟹脚黑毛上的泥沙冲洗干净，否则在食用螃蟹时会影响口感，并且也不卫生。

一般情况下，每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1。而且蟹壳可用以提炼工业原料甲壳素，也可提制葡糖胶。有些蟹类可作中药用。蟹幼体或成体均可作饵料及饲料。此外，一些蟹类能损害农田水利或为人体寄生虫的中间宿主。