牛肉上一层白的膜可以先用热水焯一下，然后选择一个比较锋利的刀，按照牛肉上面的纹路一点一点的去掉；牛肉上白的膜很有韧劲，而且咀嚼时非常劲道爽滑。

牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，而且牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸，其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。