牛肉可以炒洋葱、青椒、大葱、芹菜、竹笋等。

炒牛肉的时候，一般需要使用牛里脊肉，牛里脊肉的肉质较为鲜嫩，而且口感饱满，并且在炒牛肉之前，需要将牛肉依横断面切为薄片，这样牛肉会更加易熟。

牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。