1.鸡爪冷水冷藏浸泡出血水

2.洗净的鸡爪剪去指甲头

3.鸡爪一剪二瓣，方便入味

4.热水烧开，放鸡爪、料酒、葱、姜大火煮10分钟左右捞出

5.捞出的鸡爪凉水冲洗五分钟左右

6.冲洗干净的鸡爪放冰水，水要盖过鸡爪，盖好盖子密封放冷藏室，冷藏三个小时（冰水事先备好）

7.准备香菜、柠檬、小米椒

8.香菜切段，柠檬切片、小米椒切段，姜蒜葱切末

9.三个小时左右，拿出鸡爪沥干水分备用

10.备好的配料放进大碗中，加盐，糖，料酒，米醋（要多点），生抽（要多点），麻油，加适量凉白开调和好自己喜欢的味

11.搅拌均匀，再密封放冰箱冷藏，隔段时间翻拌一下，腌制24小时味道最佳

柠檬因其味极酸，孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。此外，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是坏血病的克星。柠檬叶可用于提取香料，柠檬鲜果表皮可以生产柠檬香精油，柠檬香精油既是生产高级化妆品的重要原料，又是生产治疗结石病药物的重要成分；果胚还可生产果胶，橙皮苷，果胶既是生产高级糖果、蜜饯、果酱的重要原料，又可用于生产治疗胃病的药物；橙皮苷主要用于治疗心血管病；果胚榨取的汁液既可生产高级饮料，又可生产高级果酒；果渣可作饲料或肥料；种子可榨取高级食用油或者入药。因此柠檬全身都是宝，是加工绿色产品的重要原料。