香椿头、芸薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、茄子、茭白、韭菜、竹笋、南瓜、慈姑、莴苣是发物。中医所谓“发物”，是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧病，加重新病。在祖国医学中，认为“发物”是能引起人体阴阳平衡失调，诱发和加重某些疾病之物。