木耳泡5天后是不能够吃的，木耳在泡了48个小时后容易在木耳体内滋生细菌，使得木耳出现变质变味的现象，还很有可能会产生毒素，食用的话会危害到身体的健康，而且木耳泡久了之后也会比较软，其食用口感也会有所降低。在一般情况的下，将木耳用凉水或者温水浸泡2小时左右即可，木耳吸收水分后会自然膨胀发透，待浸泡过后摘去木耳的根部，然后再用凉水或者温水冲洗几遍即可。用淘米水浸泡木耳的话，可以使木耳变得肥大、松软、味道会更加鲜美。如果误食了长时间浸泡的木耳，可能会使肠道菌群失衡，使肠道消化紊乱，进而出现腹痛、腹泻等身体不适的症状，建议多喝点热水，热水能够加快体内有毒物质的排出，还可以暖暖肠胃，缓解身体的不适感。