泡好的木耳可以生着吃，但还是经过煮熟后再来吃，因为木耳内含嘌呤核苷，如果生吃，嘌呤核苷很难分解。只有在煮熟木耳后，木耳的营养才能被人体所吸收。
想要吃凉拌木耳的话，可以把木耳煮熟放凉了以后，再进行凉拌。若是把新鲜的木耳生着吃，因为新鲜的木耳里面存在一定的毒素，如果生着吃的话是很容易导致身体不适，所以还是煮熟后再来吃，效果更佳。