自己灌的香肠冷冻最多不超过6个月，前提是一直处于冷冻状态。一般来说，根据当地的温度决定，当温度低于10度，湿度低于60%，可以挂在阴凉通风处，保存3个月左右，温度越低，保存的时间就越长。

在冷冻（零下18摄氏度）的条件下，大部分酶和微生物的活性都能受到抑制，食物的口感和营养也能得到较大程度地保留，如果煮熟的香肠吃不完可以放进冰箱中冷冻保存的。而且对于生冻来说煮熟后再冻会更方便一些，在后期烹饪中可以不需要解冻即可加热食用，但是因为香肠已经煮熟了，所以适合制作的菜肴种类也会更少一些，可以根据个人的需求来进行选择。