自己灌的火腿肠需要煮熟保存。

自制的火腿肠一般不含有任何防腐剂以及食品添加剂，所以制作完成后保存时间较短，容易被细菌滋生，而将火腿肠煮熟后，能有效的延长火腿肠的保质期，并且保存、食用也很方便。

中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。