煮豆浆上面的沫子要撇掉。豆浆时产生的泡沫，主要是由其中的皂苷产生的。皂苷本身没什么问题，但它的存在会造成沸腾的假象，还会使豆浆中含有了蛋白酶抑制剂，从而影响了蛋白质的吸收。所以这个时候应该小火加热等泡沫消失，慢慢将豆浆加热到真正沸腾！