政府机关合同工稳定的。因为政府部门属于用工主体的，同样受劳动合同法的约束和调整。用工代为与职工签订劳动合同，劳动合同对双方具有法律约束力，就应该以双方之间签订的劳动合同中所约定的工资数额进行发放，但是不能低于当地最低工资标准，否则就是违法。
待遇依照当地的经济水平来确定，受到合同约束，肯定不会比正式工的好。
《劳动法》第五十条 工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
《工资支付暂行规定》第七条 工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。工资至少每月支付一次，实行周、日、小时工资制的可按周、日、小时支付工资。