会掉色。枸杞含有胡萝卜素，浸泡少量掉色是正常的。

枸杞挑选方法

看——染色枸杞多为鲜红色，正常枸杞的自然色多为赤红或偏暗红；此外，在枸杞的一个尖端处会有小白点，那是枸杞与茎相连的“胚芽口”，正常的枸杞胚芽口是白色或淡黄色的，如被人工染色，胚芽口也会染上颜色；

摸——染色枸杞手感比较湿润，正常枸杞手感比较干，而且果肉感觉很饱满；

闻——抓一把枸杞用双手捂一下，再凑近闻，如果闻到刺激的呛味，那么很有可能是被硫磺熏蒸过；

尝——生枸杞也是可以直接食用的，正常枸杞甜味很明显，而硫磺熏制过的枸杞味道则是酸涩，带有苦感。