蒸螃蟹黄都流到外面，是因为在蒸螃蟹的时候，放置螃蟹的方法不正确所导致的，在蒸螃蟹时，如果把螃蟹正面向上放置，就会导致蟹黄流出，而将螃蟹的背面向上，就不会出现这种情况。

每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1。而且蟹壳可用以提炼工业原料甲壳素，也可提制葡糖胶。有些蟹类可作中药用。蟹幼体或成体均可作饵料及饲料。此外，一些蟹类能损害农田水利或为人体寄生虫的中间宿主。