早餐空腹可以吃鸡蛋，不会对人体有危害，但是这样不利于身体对蛋白质的吸收。由于过了一个晚上，身体比较饥饿的状态下空腹吃了鸡蛋后，就会让鸡蛋中的蛋白质直接分解成糖类来供给给身体，建议可以在早晨吃鸡蛋前，先喝一些牛奶、豆浆、白开水之类的，然后再吃鸡蛋，这样身体对于营养的吸收会比较好。