玉米面放30天之后就不能吃，保存最好是放在干燥通风处且放在密封的塑料袋中，而梅雨季节只能保存10天左右，需注意过期的玉米面不可食用，因为其含有的营养物质已散失。另外玉米面有粗细之别，含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，按种类分还有糯玉米面（黏玉米），食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等。