1、猪肚清洗干净，沥干水分。
2、把猪肚拿平整，用剪刀从开口处开始，在猪肚的上部开始剪开。
3、把下部分也剪开，猪肚上面的油脂用剪刀剪去。
4、处理干净油脂后，取一半猪肚。
5、顺着纹理切成四小份。
6、取一小份，像切鱼片一样，斜刀切片即可。
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。