可以晚上喝，但得看是什么时间段，应该在下午或者晚饭之后的30分钟后喝一碗冰糖银耳汤，因为下午的时候消化好，而晚餐的半个小时经过消化，也不妨碍银耳汤营养的发挥。

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分，因为不论是室栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。