液氮榴莲和普通榴莲的区别：生产工艺、口感、安全、腐坏程度。

1、生产工艺：

从生产工艺上来看，液氮榴莲是自然成熟之后才采摘下来的，所以口感与成熟的榴莲相接近，而普通榴莲则是六七分成熟就采摘下来的。

2、口感：

普通榴莲在六七分成熟就被摘下来，所以口感上有所下降，跟成熟的榴莲，比如说液氮榴莲是没有办法比较的。

3、安全：

液氮榴莲是在低温的状态下保持新鲜，所以可以很好地隔绝空气中的细菌，而普通榴莲则很难做到这一点，所以从安全性上来看，冷冻榴莲更安全一点。

4、腐坏程度：

普通榴莲在运输的过程中，可能会受到碰撞而导致外壳开裂，那么久会导致细菌入侵，而液氮榴莲就没有这点顾忌了。