羊肚不刮黑毛不能吃。一般在处理羊肚时通常都会将外面黑色的那一层膜去掉。将清洗干净的羊肚快速放进热水锅中，让整个羊肚都能烫到，烫完后迅速捞出，这样就能轻松将外面那层黑膜撕下来了。如果有残留的部分可以用硬一点的刷子清理。

羊肚是羊内脏中的佳品，由于内壁皱褶很多，需要认真清洗。清洗羊肚时可以用食盐加白醋混合清水后用来浸泡羊肚，是因为食盐和白醋可使胶原蛋白黏液脱离，从而起到清除污物和去除异味的作用。切忌用碱面清洗羊肚，是因为碱面有腐蚀性，不易清除掉羊肚壁上的黏液。