小米的种植时间不一样，成熟和收割时间自然也不一样。它在北方种植比较广泛，一般分为春播和夏播，春播在断霜后播种，在4月中旬收获，夏播在6月中旬之前播种，到10月之前就可以收获了。南方种植的话，由于温度比较高，生长周期比较短，因此在9月左右就可以成熟收割了。
小米，又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。