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小寒要吃什么东西

2026-10-28 08:05:56 生活常识

1、菜饭:小寒节气,老南京讲究吃菜饭,其来源估计与天冷进补有关系,所谓菜饭就是青菜和米饭一起翻炒,加入咸肉、香肠、火腿、板鸭丁,其中矮脚黄、板鸭都是南京的著名特产,极具南京特色。

2、腊八粥:小寒节气中就有一重要的民俗就是吃“腊八粥”,《燕京岁时记》中记载“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穣、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”

3、羊肉:羊肉在温热食物中性价比高,如果用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮,加上大葱和生姜调味,每周吃一次,不但不会上火,还可以暖暖地过个冬天。

4、鸡汤:老南京还有逢“九”吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯,所以小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋。母鸡炖汤,搭配点养生材料,红枣、莲子、枸杞、桂圆等,也可搭配香菇、山药、虫草花,或者干贝、海米都行,味道都鲜美平和,小火慢慢煲煮2-3个小时,然后将上面的油脂撇去,鸡去骨拆肉,直接吃喝,做火锅汤底,或者早晨用鸡汤煮面。

5、糯米饭:广州传统,小寒早上吃糯米饭,为避免太糯,加60%糯米和40%香米,把腊肉和腊肠切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎葱白,拌在饭里面吃。

6、黄芽菜:据《津门杂记》记载,天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗,黄芽菜使天津特产,用白菜芽制作而成,冬至后将白菜割去茎叶,只留菜心,离地二寸左右,以粪肥覆盖,勿透气,半月后取食,脆嫩无比,弥补冬日蔬菜的匮乏。

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