鲜河粉放了一个星期就不能吃了，都会发生变质的现象，给身体带来伤害，河粉（英文：Rice noodles），又称沙河粉，形状是扁宽，是特色传统名吃。

河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。河粉是富含碳水化合物。