形状细长的辣椒品种有很多，比如湘妃、长辣椒、秦椒等等。

1、湘妃

湘妃，是湖南湘研种业有限公司选育的一种辣椒。中熟线椒品种。生长势较强，果实细长线形，青熟果浅绿色，成熟果鲜红色，果实表面光亮，顺直，果实硬度好，果皮薄，肉质脆，味辣，为鲜食辣椒品种。

2、长辣椒

长辣椒类型（短指形）朝天椒品种：主要有柘椒一号（散生子弹头）、邱北冲天辣、天霸（从美国引进）等。柘椒一号（散生子弹头）是从日本枥木子弹头自然变异中选出的一个新品系，属无限分枝类型，椒果朝天散生。主茎及侧枝二叉分枝，个别三叉分枝，三叉分枝后可二叉分枝。

3、秦椒

秦椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美称，具有颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀等特点，含维生素丙和多种营养成分。分为青、干两种，尤以干椒最为有名，研面油泼后，为佐食佳品。制成辣子酱，香醇适口。主要产于关中八百里秦川。