冻西红柿由于温度低吃了对肠胃不好，易拉肚子。并且在冰箱中存放48小时左右，如果温度过低，虽然没有异味，但会破坏其营养，建议不要吃冷冻的食物。而存放时间太长，外表可能没有变化，但其中已经逐渐变质。 所以，建议蔬菜次日前应当拿出使用，另外不可把蔬菜冰冻起来。

新鲜的西红柿，营养成分高些，如果有条件速冻的话也可以的，一般家庭条件是达不到的，速冻所需要的是液体氧气，在零下186度，在两分钟内就冻成铁蛋，这技术用于养殖场，人工受精，用来冷冻精子的，这样速冻的食品是完全和新鲜的一样，慢慢的入冬，会把营养成分都冻死的而且变质的。