沃柑表面的白色粉末是石灰粉，在沃柑种植过程中，给沃柑喷石灰水非常重要。在夏天为给果子防晒，白色容易折射阳光，这样就能够避免果子被暴晒。到冬天，有这一层保护膜也能让果子抗得住霜冻。在广西冬天通常不给沃柑盖膜，主要就是靠着喷石灰水来防冻。

挑选沃柑方法：

1、看外观：

对于成熟的沃柑，其外观都呈橘红色的，在挑选的时候一定要选色泽闪亮的橘红色的沃柑，因为沃柑是没有那些颜色太青的，所以这方面就不用考虑。再者看沃柑的果蒂，一般果蒂凸起沃柑还没熟透，吃起来会比成熟的酸那么一点点，因为糖份还没吸引够，所以自然不会比果蒂平或凹下去的甜了。

2、比弹性：

在挑选沃柑的时候，可以用手指轻压沃柑外部，弹性好的最佳，说明水分充足，口感好，果实紧密，营养更高。如果在用手捏下去的时候，没感觉到果肉的，证明是皮比较厚的，不经称不划算，但果肉和水分都是一样足的，当用手轻捏沃柑的时候，表皮会出油或者感觉手指有轻微湿的，就是水份最多，糖分最高的沃柑了。